Тамақтану мифтерін жоққа шығарамыз: пайдасы бар 5 «зиянды» өнім

1. Жұмыртқа: холестерин туралы қате түсінік

Миф: «Жұмыртқа холестеринді арттырады, жүрекке зиян»

Шындық: Диеталық холестерин мен қандағы холестерин — екі түрлі нәрсе. Холестериннің 80%-ын бауыр өзі өндіреді, оған транс және қаныққан майлар әсер етеді, жұмыртқа емес. Зерттеулерге сәйкес, күніне 1–3 жұмыртқа жеу сау адамдарда жүрек ауруы қаупін арттырмайды.

Пайдасы:

• Ми қызметіне маңызды холин көзі
• Көзді қорғауға көмектесетін лютеин
• Арзан әрі тойымды ақуыз

Қалай жеу керек: Олив немесе кокос майына қуырып, сарысын тастамаңыз — пайдалы заттардың 90%-ы сонда.

2. Картоп: фастфудтың құрбаны

Миф: «Картоп — тек бос көмірсу, семіртеді»

Шындық: Қайнатылған немесе салқындатылған картоптың гликемиялық индексі екі есе төмендейді. Бір түйнекте алмадағыдай 4 г талшық, 45% С дәрумені және банандағыдан көп калий бар. Зияндысы — фритюрде қуыру мен майонез.

Қалай жеу керек: Қабығымен пісіріп, салатқа қосып, ақуызбен (жұмыртқа, сүзбе, авокадо) үйлестіріңіз.

3. Кофе: сусыздандырмайды және қысымды көтермейді

Миф: «Кофе кальцийді шайып жібереді, қысымды көтереді»

Шындық: Жеңіл диуретикалық әсерін сусынның сұйықтығының өзі өтейді. Тұрақты ішетін адамдарда қан қысымы күрт көтерілмейді. Кальций жоғалтпау үшін сәл сүт қосу жеткілікті.

Пайдасы:

• 2 типті қант диабеті қаупін 23%-ға төмендетеді
• Зат алмасуды 3–11%-ға жылдамдатады
• Антиоксиданттарға бай (жасыл шайдан да көп)

Қалай ішу керек: Күніне 3–4 эспрессо (400 мг кофеин) асырмай, соңғысын ұйқыға 6 сағат қалғанда ішіңіз.

4. Майлы сүт өнімдері: арықтауға көмектесетін парадокс

Миф: «Майсыз сүзбе пайдалырақ»

Шындық: Майлы сүт өнімдерін тұтынатын адамдардың семіздік қаупі төменірек. Май қандағы қанттың күрт көтерілуін тежейді және ұзаққа тойғызады. Ал майсыз нұсқаларда дәмін келтіру үшін қант пен крахмал қосылады.

Не таңдау керек: 3–5% майлы сүт, сүзбе және ірімшік (порцияны бақылау маңызды).

5. Нан: глютен емес, сапасы басты мәселе

Миф: «Нан зиян, өйткені құрамында глютен бар»

Шындық: Глютенге төзбеушілік тек 1% адамда кездеседі (целиакия). Көпшілікке глютеннің зияны жоқ, ал негізгі қауіп — сапасыз, қант пен қоспасы көп ақ нан.

Пайдалы нұсқалар: Ашытқасыз, ашытпалы немесе тұтас дәнді нан.

Бірде-бір өнімді біржақты «зиянды» деуге болмайды. Пайдасы немесе зияны пісіру тәсіліне, мөлшеріне және жалпы тамақтану рационына байланысты. Дұрыс дайындалған жұмыртқа да, картоп та, тіпті нан да сіздің денсаулығыңызға пайда әкелуі мүмкін