Ет пен спорт: дұрыс тамақтанудың құпиясы

Етті дұрыс таңдау – спортшының қаруы

Футболшы да, жүгіруші де, бодибилдер де – барлығы ақуызға зәру. Бірақ бұл ақуыздың сапасы да ерекше рөл ойнайды. Итальяндық аспаз Лука Ди Томасоның айтуынша, ең бастысы – дұрыс ет таңдау. Шеф кеңесі бойынша, ең дұрысы – қызыл еттің дұрыс бөліктері. Себебі оларда креатин, темір және бұлшықетке қажетті аминқышқылдары мол.

Оның айтуынша, «кәрі» малдың еті жиі бағаланбайды, бірақ дәл осы ет спортшылар үшін пайдалы. Ондағы қанықпаған май қышқылдары жүрекке жақсы әсер етіп, холестеринді төмендетеді. Яғни бұл тек дәмді ғана емес, денсаулыққа пайдалы таңдау.

Гриль – диеталық әрі дәмді тәсіл

Көптеген спортшылар қуырудан немесе ауыр соустардан қашады. Сондықтан гриль – ең жеңіл әрі дұрыс пісіру әдісі.

• Қызыл ет – бұлшықетке қуат беретін классика.
• Тауық еті – ақуыздың арзан әрі қолжетімді көзі. Бірақ тек сан етін таңдаған дұрыс, ол шырындырақ.
• Бюджеттік, бірақ мықты бөліктер: баветта, көк ет (диафрагма), иық етінен алынған «поп». Бұлар көбіне назардан тыс қалады, бірақ дұрыс дайындалса, спорттық ас мәзірінің жұлдызына айналады.

Спортшыға лайық техника

Жаттықтырушы спортшыдан тәртіп талап еткендей, ет те дұрыс дайындықты қажет етеді.

• Үлкен стейкті алдымен табада қыздырып, қабықша жасаңыз, содан кейін пешке салыңыз.
• Кішкене кесектерді керісінше – пештен бастап, табада аяқтаған дұрыс.
• Міндетті құрал – ет термометрі. Бұлшықеттің қалпына келуін қамтамасыз ететін ақуызды артық күйдіріп алмау үшін ішкі температураны бақылау маңызды.

Қосымша ғылыми тұрғы

Зерттеулерге сәйкес, спортшылар үшін етті аптасына 3–4 рет жеу жеткілікті. Артық тұтыну ас қорытуға ауырлық әкеледі. Ең дұрысы – ақуызды көкөніспен, дәнді дақылдармен теңестіріп, теңгерімді рацион құру.

Дәлелденген: 200 грамм стейкте шамамен 45 грамм ақуыз бар. Бұл – орташа салмақтағы спортшының бір күндік қажеттілігінің жартысына жуығы.

Дәмді еттің соңғы штрихтары

• Тұзды тек соңында қосыңыз – бұлшықетке артық суды ұстап қалдырмайды.
• Жақсы майды таңдаңыз – тоскандық зәйтүн майы спортшының рационында да мінсіз.
• Етке демалыс беріңіз – піскен соң 5 минут тынықса, шырындылығы сақталады.

Ди Томасоның кеңестері спортшыларға ғана емес, белсенді өмір салтын ұстанатын кез келген адамға пайдалы. Ол қарапайым ережені алға тартады:  «Аз, бірақ сапалы ет – денсаулық пен күштің кепілі».